Общи приказки ⇒ Шкембе чорба... И други благинки...

Място за разтуха

Модератори: Ksantip, Sharana, pnp5q

Отговори
Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Израел-Палестина

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 11:46

Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 11:27
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 07:11
Dinain написа: ↑
11 Юли 2026, 23:58
Баси, тая дупка още ли съществува? :mrgreen:
Дупка, дупка, ама в България трудно ще намериш толково вкусни кебапчета! Имаше преди години, но сега ми е трудно да открия добри. Ще се радвам на препоръки за кебабчета в София - в темата за шкембе чорба.
Концепцията за "традиционни български ястия" в Израел е изначално обречена. По простата причина, че практически нищо от българската кухня не е кашерно, включително шкембето и кебапчетата. Ерго трябва или да предлагаш нещо, което е насочено към много малка част от населението, или да предлагаш нещо, което не е наистина "традиционни български ястия".

И в "Монката", и във "Витоша", и в "София" съм ходил навремето, но по един път. :( Гони те носталгия, това е всичко. "Като няма риба, и ракът е риба".
За шкембето - да! Има мляко, но кебапчетата нямат проблем. Хубавите кебапчета не са със свинско. Със свинско ги превеха през Соца, че е по-евтино.
Освен това, няма сабственик на български ресторант, който да даде пари за сертификат за кашерност. И въпреки това народът яде, та ушите му пукат.
Забрави да споменеш “Сара“, там кюфтетата са върховни и има доста български готвени манджи. Няма свинско, но има баница със сирене в петък.
И никаква носталгия не ме гони. Доста често прескачам до България, та мога да сверявам качеството.

ПП
Когато в Израел се говори за "българска кухня", се има пред вид най-вече кухнята на българските евреи, а тя в много отношения се различава от българската.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Израел-Палестина

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 12:00

Ай ся, отвори кутията на Пандора.
Хубавите кебапчета не са със свинско.
:roll:
Традиционно кебапчетата в България се приготвят от смес от смляно свинско и говеждо месо и подправки (черен пипер, кимион, сол). Възможно е да се използва и само свинско месо, а рядко дори и агнешко.
https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0 ... 1%87%D0%B5

Не знам колко "народът яде", тези заведения едвам кретат от години. Затова се изненадах, че Монката още съществува. Българи в Яфо има останали много малко.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Аватар
Ksantip
Модератор
Мнения: 2616
Регистриран на: 19 Юли 2016, 20:16
Контакт:
Status: Offline

Re: Израел-Палестина

Мнение от Ksantip » 12 Юли 2026, 12:32

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 11:46
За шкембето - да! Има мляко, но кебапчетата нямат проблем. Хубавите кебапчета не са със свинско. Със свинско ги превеха през Соца, че е по-евтино.
Освен това, няма сабственик на български ресторант, който да даде пари за сертификат за кашерност. И въпреки това народът яде, та ушите му пукат.
Забрави да споменеш “Сара“, там кюфтетата са върховни и има доста български готвени манджи. Няма свинско, но има баница със сирене в петък.
И никаква носталгия не ме гони. Доста често прескачам до България, та мога да сверявам качеството.

ПП
Когато в Израел се говори за "българска кухня", се има пред вид най-вече кухнята на българските евреи, а тя в много отношения се различава от българската.
Изцяло телешките кебапчета са малки като сръбските. Хубавото кебапче, с две от които можеш да изпълниш разрязан самун, са с повече свинско. Чак ми се доядоха като си представих :D.

Какво трябва да представлява кухнята на българските евреи?

И последен въпрос - може ли накратко да ми обясните концепцията на кашер, защото не съм се интересувал и знам само, че са някои продукти/комбинации са забранени?

ПП
Местя постовете в подходящата тема.

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 13:14

Не може свинско, морски дарове и месо на животни, чиито копита не са разцепени и не преживят. От рибите само такива с перки и люспи, ерго акулата не е кашерна. И не може да се смесва месо с мляко. В по-строгата трактовка месото за да е кашерно, освен това трябва животното да е заклано по определен начин и от сертифициран касапин.

Българската еврейска кухня е сефарадска кухня (средиземноморска) с балкански примеси.

Сещам се например за "пастел" (баница с месо) и "масапан" (бонбони от смлени бадеми).

Бибистите на форума сигурно ядат марокански "кускус" полят със зеленчукова супа, кубане (питка с парчета месо в нея), тажин и сабих.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Израел-Палестина

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 13:36

Ksantip написа: ↑
12 Юли 2026, 12:32
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 11:46
За шкембето - да! Има мляко, но кебапчетата нямат проблем. Хубавите кебапчета не са със свинско. Със свинско ги превеха през Соца, че е по-евтино.
Освен това, няма сабственик на български ресторант, който да даде пари за сертификат за кашерност. И въпреки това народът яде, та ушите му пукат.
Забрави да споменеш “Сара“, там кюфтетата са върховни и има доста български готвени манджи. Няма свинско, но има баница със сирене в петък.
И никаква носталгия не ме гони. Доста често прескачам до България, та мога да сверявам качеството.

ПП
Когато в Израел се говори за "българска кухня", се има пред вид най-вече кухнята на българските евреи, а тя в много отношения се различава от българската.
Изцяло телешките кебапчета са малки като сръбските. Хубавото кебапче, с две от които можеш да изпълниш разрязан самун, са с повече свинско. Чак ми се доядоха като си представих :D.

Какво трябва да представлява кухнята на българските евреи?

И последен въпрос - може ли накратко да ми обясните концепцията на кашер, защото не съм се интересувал и знам само, че са някои продукти/комбинации са забранени?

ПП
Местя постовете в подходящата тема.
Кебапчетата, по принцип, се правят от смес на агнешко и телешко. Обаче, никой не си издава точната рецепта на сместа. Поне в Израел е така. Предполагам, че добавят гъша мас или овча лой. Във всеки случай, нямат нищо общо със сръбските кебабчици. А подправките са както в България. От там и съперничеството с румънските кебапчета, които са си гнъс - за да покрият миризмата на лошото месо добавят чесън. Направо не се яде!

Няма да мога да ти разправя в два реда идеята за кашрут - колач учи 5 години, за да му разрешат да заколи дори кокошка.
За месото на млекопитаещо, идеята е от чифтокопитно, преживно животно, да няма кръв, всяка част от закланото животно се проверява и ако не отговаря на правилата, които са най-вече санитарни норми, се изхвърля. Обикновено предницата е по-лесно да се определи за кашерна. При задната част, трябва да се извади ишиатикуса, но това е специална операция - в България трудно са се намирали чак такива специалисти и затова евреите са консумирали само предницата на млекопитаещото, а задницата са продавали на българите.
За птиците, разрешени за консумация са само тези, изрично споменати в Петокнижието като такива.
За водните обитатели - трябва да имат люспи и хриле.
От членестоногите - има само един вид скакалец, който е кашерен.
Само млякото на кашерни млекопитаещи е кашерно и не се разрешава смесването на млечни и месни продукти - днес това се отнася и за птиците, въпреки, че оригинално не е било така.
За плодовете и зеленчуците - не трябва да имат червеи нито насекоми. Плодовете на дърво са кашерни само след третата година.
За яйцата - не трябва да са оплодени.

Правилата за кашрут включват тези за халал, но са по-стриктни. Мюсюлманин може да яде кашерно, стига да е без алкохол. Обратното не е вярно.
Последна промяна 2 на Изчезнал Безследно, променена общо 12 пъти
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 13:44

Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:14
Не може свинско, морски дарове и месо на животни, чиито копита не са разцепени и не преживят. От рибите само такива с перки и люспи, ерго акулата не е кашерна. И не може да се смесва месо с мляко. В по-строгата трактовка месото за да е кашерно, освен това трябва животното да е заклано по определен начин и от сертифициран касапин.

Българската еврейска кухня е сефарадска кухня (средиземноморска) с балкански примеси.

Сещам се например за "пастел" (баница с месо) и "масапан" (бонбони от смлени бадеми).

Бибистите на форума сигурно ядат марокански "кускус" полят със зеленчукова супа, кубане (питка с парчета месо в нея), тажин и сабих.
Не си в час
Пастел, тапада, меринджена кон албондигас, фритикас де праса, агристада.
Алмодроте, буикос, бурекас, бурикитас
Анджинара
Масапан, роскас дал хашу, ишпищи, инкужидас (орехас), лече папиадо

И това е един твърде съкратен списък.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 13:48

Човекът пита "накратко", и аз му отговорих накратко - никой не ти е търсил изчерпателен списък.

Последният абзац е изрично за съпартийците ти, братовчеди на Казаблан - това не е кухня на българските евреи.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 13:51

Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:48
Човекът пита "накратко", и аз му отговорих накратко - никой не ти е търсил изчерпателен списък.

Последният абзац е изрично за съпартийците ти, братовчеди на Казаблан - това не е кухня на българските евреи.
Не ставай за смях! Питай някой български евреин.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 13:52

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 13:51
Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:48
Човекът пита "накратко", и аз му отговорих накратко - никой не ти е търсил изчерпателен списък.

Последният абзац е изрично за съпартийците ти, братовчеди на Казаблан - това не е кухня на българските евреи.
Не ставай за смях! Питай някой български евреин.
Какво да го питам?
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 13:56

Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:52
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 13:51
Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:48
Човекът пита "накратко", и аз му отговорих накратко - никой не ти е търсил изчерпателен списък.

Последният абзац е изрично за съпартийците ти, братовчеди на Казаблан - това не е кухня на българските евреи.
Не ставай за смях! Питай някой български евреин.
Какво да го питам?
За манджите, които не знаеш, че са от българската сефарадска кукня. Или не те е хранила баба еврейка, или е била халдейка/тодеска (т.е. ашкеназийка)
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Ksantip
Модератор
Мнения: 2616
Регистриран на: 19 Юли 2016, 20:16
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Ksantip » 12 Юли 2026, 13:58

Благодаря и на двамата! Половината неща трябва да ги гугълна, но съм си чревоугодник и ще го направя :D. Доколкото разбирам цялото това нещо с кашер не е някаква традиционна отживелица и си се практикува масово, нали? Защото и вкъщи ядем само постни ястия на Бъдни вечер, но 40-дневните пости са нещо, което прабаба ми е спазвала за последно в рода, така че ми е странно такива хранителни табута да се спазват толкова масово.

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 14:05

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 13:56
Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:52
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 13:51

Не ставай за смях! Питай някой български евреин.
Какво да го питам?
За манджите, които не знаеш, че са от българската сефарадска кукня. Или не те е хранила баба еврейка, или е била халдейка/тодеска (т.е. ашкеназийка)
Или просто за тези две се сетих на прима виста, както и съм написал, а ти правиш вятър както обикновенно. 🤡 За трети път - човекът пита НАКРАТКО.

Ястията, които си изброил, въобще не са присъщи за всички български евреи, нито те пазят тези традиции днес - ОГРОМНАТА част от днешните "български евреи" са смесени бракове. Да се опитваш да обвързваш това с някаква идентичност е нелепо. 80% от българските евреи емигрираха преди 80 години, това е факт и го знаеш. Тези спомени, за съжаление си отиват с онова поколение, което днес е на преклонна възраст или вече си е отишло.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 14:06

В Близкия Изток религията не е както в България - направо си е начин на живот.
Не че всички в Израел са религиозни, но повечето гледат да спазват кашрут в някаква степен.
Безбожниците, като мен са рядкост. Например, не бих докоснал сарми от кисело зеле ако не са със свинско.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 14:07

Ksantip написа: ↑
12 Юли 2026, 13:58
Доколкото разбирам цялото това нещо с кашер не е някаква традиционна отживелица и си се практикува масово, нали? Защото и вкъщи ядем само постни ястия на Бъдни вечер, но 40-дневните пости са нещо, което прабаба ми е спазвала за последно в рода, така че ми е странно такива хранителни табута да се спазват толкова масово.
В Израел си се практикува масово, мафия е и съпартийците на Изчезнал Безследно все повече искат да го превърнат в задължително за всички.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 14:09

Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 14:05
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 13:56
Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 13:52

Какво да го питам?
За манджите, които не знаеш, че са от българската сефарадска кукня. Или не те е хранила баба еврейка, или е била халдейка/тодеска (т.е. ашкеназийка)
Или просто за тези две се сетих на прима виста, както и съм написал, а ти правиш вятър както обикновенно. 🤡 За трети път - човекът пита НАКРАТКО.

Ястията, които си изброил, въобще не са присъщи за всички български евреи, нито те пазят тези традиции днес - ОГРОМНАТА част от днешните "български евреи" са смесени бракове. Да се опитваш да обвързваш това с някаква идентичност е нелепо. 80% от българските евреи емигрираха преди 80 години, това е факт и го знаеш. Тези спомени, за съжаление си отиват с онова поколение, което днес е на преклонна възраст или вече си е отишло.
През 40-те 50-те години на миналия век за Израел емигрират от България 50 000 евреи - и според теб, болшинството са от смесени бракове?
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 15:20

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 14:09
Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 14:05
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 13:56

За манджите, които не знаеш, че са от българската сефарадска кукня. Или не те е хранила баба еврейка, или е била халдейка/тодеска (т.е. ашкеназийка)
Или просто за тези две се сетих на прима виста, както и съм написал, а ти правиш вятър както обикновенно. 🤡 За трети път - човекът пита НАКРАТКО.

Ястията, които си изброил, въобще не са присъщи за всички български евреи, нито те пазят тези традиции днес - ОГРОМНАТА част от днешните "български евреи" са смесени бракове. Да се опитваш да обвързваш това с някаква идентичност е нелепо. 80% от българските евреи емигрираха преди 80 години, това е факт и го знаеш. Тези спомени, за съжаление си отиват с онова поколение, което днес е на преклонна възраст или вече си е отишло.
През 40-те 50-те години на миналия век за Израел емигрират от България 50 000 евреи - и според теб, болшинството са от смесени бракове?
40,000 от 50,000 български евреи. И повечето от тях вече са умрели. Ти нали можеш да четеш български?

"ОГРОМНАТА част от днешните "български евреи" са смесени бракове." Говоря за моето поколение (твоето не знам какво е) - имащите двама родители-евреи са рядкост. Голяма рядкост.

Моята баба е интелектуалка, не е много по готвенето, а и не ме е гледала тя. Другата баба до 1-ви клас е говорила само гръцки.
Последна промяна 1 на Dinain, променена общо 12 пъти
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Аватар
Amazon
Модератор
Мнения: 16830
Регистриран на: 20 Юли 2016, 02:00
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Amazon » 12 Юли 2026, 15:40

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 14:09
През 40-те 50-те години на миналия век за Израел емигрират от България 50 000 евреи - и според теб, болшинството са от смесени бракове?
Комунистите как така са ги пуснали?

Аватар
Океан
Редовен потребител
Мнения: 433
Регистриран на: 12 Апр 2024, 22:32
Контакт:
Status: Offline

Re: Израел-Палестина

Мнение от Океан » 12 Юли 2026, 16:00

Ksantip написа: ↑
12 Юли 2026, 12:32
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 11:46
За шкембето - да! Има мляко, но кебапчетата нямат проблем. Хубавите кебапчета не са със свинско. Със свинско ги превеха през Соца, че е по-евтино.
Освен това, няма сабственик на български ресторант, който да даде пари за сертификат за кашерност. И въпреки това народът яде, та ушите му пукат.
Забрави да споменеш “Сара“, там кюфтетата са върховни и има доста български готвени манджи. Няма свинско, но има баница със сирене в петък.
И никаква носталгия не ме гони. Доста често прескачам до България, та мога да сверявам качеството.

ПП
Когато в Израел се говори за "българска кухня", се има пред вид най-вече кухнята на българските евреи, а тя в много отношения се различава от българската.
Изцяло телешките кебапчета са малки като сръбските. Хубавото кебапче, с две от които можеш да изпълниш разрязан самун, са с повече свинско. Чак ми се доядоха като си представих :D.

Какво трябва да представлява кухнята на българските евреи?

И последен въпрос - може ли накратко да ми обясните концепцията на кашер, защото не съм се интересувал и знам само, че са някои продукти/комбинации са забранени?

ПП
Местя постовете в подходящата тема.

Преди време ми попаднаха снимки на менюта от заведения преди комунизма (не от някакъв кой знае какъв висок клас) и ми направи впечатление, че кебапчетата бяха агнешки, телешки или смес агнешко и телешко. Чудя се дали 100% свинските кебапчета, на които сме свикнали, не са сравнително ново развитие.

На мен лично най-ми харесват смесени или телешки, а изцяло агнешки ми харесват по рецептата за адана кебап.

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 16:16

Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 15:40
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 14:09
През 40-те 50-те години на миналия век за Израел емигрират от България 50 000 евреи - и според теб, болшинството са от смесени бракове?
Комунистите как така са ги пуснали?
Платени $50 на глава от американски еврейски организации. По това време България е страдала от много сериозна липса на пари. Познай защо. Освен това, Сталин е смятал, че Израел ще тръгне по пътя на народните демокрации, но Бен Гурион го е изиграл.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Израел-Палестина

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 16:23

Океан написа: ↑
12 Юли 2026, 16:00
Ksantip написа: ↑
12 Юли 2026, 12:32
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 11:46
За шкембето - да! Има мляко, но кебапчетата нямат проблем. Хубавите кебапчета не са със свинско. Със свинско ги превеха през Соца, че е по-евтино.
Освен това, няма сабственик на български ресторант, който да даде пари за сертификат за кашерност. И въпреки това народът яде, та ушите му пукат.
Забрави да споменеш “Сара“, там кюфтетата са върховни и има доста български готвени манджи. Няма свинско, но има баница със сирене в петък.
И никаква носталгия не ме гони. Доста често прескачам до България, та мога да сверявам качеството.

ПП
Когато в Израел се говори за "българска кухня", се има пред вид най-вече кухнята на българските евреи, а тя в много отношения се различава от българската.
Изцяло телешките кебапчета са малки като сръбските. Хубавото кебапче, с две от които можеш да изпълниш разрязан самун, са с повече свинско. Чак ми се доядоха като си представих :D.

Какво трябва да представлява кухнята на българските евреи?

И последен въпрос - може ли накратко да ми обясните концепцията на кашер, защото не съм се интересувал и знам само, че са някои продукти/комбинации са забранени?

ПП
Местя постовете в подходящата тема.
Преди време ми попаднаха снимки на менюта от заведения преди комунизма (не от някакъв кой знае какъв висок клас) и ми направи впечатление, че кебапчетата бяха агнешки, телешки или смес агнешко и телешко. Чудя се дали 100% свинските кебапчета, на които сме свикнали, не са сравнително ново развитие.

На мен лично най-ми харесват смесени или телешки, а изцяло агнешки ми харесват по рецептата за адана кебап.
Не знам на колко си години, но през соца агнешко се появяваше за малко около Гергьовден и то ако имаш късмет или връзки. Телешкото беше най-често говеждо и в общи линии не ставаше за ядене. То и за това масовото кебапче беше от свинско, а ако беше свинско и телешко се смяташе за егати лукса...

ПП
Подобна е историята на бозата. Истинската арнаутска боза е от просо. Да ама при плановата икономика на колективното селско стопанство такива екстри нямаше. То леща едва можеше човек да намери, та просо ли...
За това бозата се правеше от пшеничен малц, в добрия случай или от стари бисквити и сухари в по-лошия. И това е бозата на която сме свикнали и я пием до ден.днешен. Ако прескочиш до Скопие, ще можеш да опиташ истинска боза.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Amazon
Модератор
Мнения: 16830
Регистриран на: 20 Юли 2016, 02:00
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Amazon » 12 Юли 2026, 17:45

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 16:16
Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 15:40
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 14:09
През 40-те 50-те години на миналия век за Израел емигрират от България 50 000 евреи - и според теб, болшинството са от смесени бракове?
Комунистите как така са ги пуснали?
Платени $50 на глава от американски еврейски организации. По това време България е страдала от много сериозна липса на пари. Познай защо. Освен това, Сталин е смятал, че Израел ще тръгне по пътя на народните демокрации, но Бен Гурион го е изиграл.
:shock: Това са около $600 днес - колкото да купиш тротинетка. А загубите за икономиката, дори нефелната социалистическа, са били буквално неизчислими! Това са 50 000 човека, основно градско, образовано население. Колко струва един лекар, даскал, обущар, готвач, агроном, банкер, или опитен машинист? Глупостите, които са правили каскетите, не спират да ме изумяват!

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 18:15

Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 17:45
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 16:16
Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 15:40

Комунистите как така са ги пуснали?
Платени $50 на глава от американски еврейски организации. По това време България е страдала от много сериозна липса на пари. Познай защо. Освен това, Сталин е смятал, че Израел ще тръгне по пътя на народните демокрации, но Бен Гурион го е изиграл.
:shock: Това са около $600 днес - колкото да купиш тротинетка. А загубите за икономиката, дори нефелната социалистическа, са били буквално неизчислими! Това са 50 000 човека, основно градско, образовано население. Колко струва един лекар, даскал, обущар, готвач, агроном, банкер, или опитен машинист? Глупостите, които са правили каскетите, не спират да ме изумяват!
Какви $50, какви 5 лева...

Както всяко нещо, написано от Изчезнал Безследно, и това трябва да се взема с щипка сол. Човекът е тежко индоктриниран. Не му вярвай безрезервно.

След ВСВ оцелелите евреи от цяла Европа се стичат към Палестина, защо българската власт да се опитва да противостои на това масово явление? Имай предвид, че москвичите още не са взели превес и в първите години властта е все още в ръцете на местните комунисти-балканци.

Конфискуваното от евреите имущество по време на "монархо-фашизма" не е върнато; правят си сметка, че ако разкарат евреите, ще могат да го задържат. Затова дори ги окуражават да заминат. С едно условие, не могат да вземат със себе си много пари и имущество, та дори по-голямата част от неконфискуваното се налага да оставят. Отделно ционизма е припознат като идеология от световната левица.
Джозеф Леви, Ню Йорк Таймс за положението на евреите в България при правителството на ОФ, бюлетин на посолството на САЩ в Москва от 17 януари 1945: „Те гладуват, нямат нито дрехи, нито обувки. Правителството на Отечествения фронт обявява, че евреите в страната имат равни граждански права, но това е просто фарс. То месеци наред обещавало да върне конфискуваните еврейски домове, фабрики и др., но досега още нито едно обещание не е изпълнено. Освен това комунистическата партия смята, че на Еврейската национална конференция в 1945 са взели връх ционистите, а те били агенти на Лондон."
"Между другото изселихме евреите, от които спечелихме доста пари, независимо от политическия характер, защото евреите имаха един фонд от американски долари, и иззехме за всеки човек, който ще напусне страната, определени долари за това, че напуска страната. Това беше условието, за да ги пуснем” – Стефан Богданов, началник отделение „Б“ контраразузнаване на ДС, пред комисията на ЦК на комунистическата партия, разследваща делото на Трайчо Костов в 1956 г.
https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1 ... 0%BC%D0%B8

Така много комунисти се сдобиват с имоти в центъра на София. Някои уж дадени под наем/аренда, после присвоени, вкл. цели сгради, заводи, парцели (защото собствениците са в Палестина, не когат да се върнат, какво ще ти направят).

След 1989 г. наследниците на мнозина се върнаха да си търсят компенсациите за заграбеното имущество и си получиха реституцията.

ПП По време на Възродителния процес е същото - местните потриват ръце за имотите, които ще заграбят от заминаващите си турци.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 12 Юли 2026, 19:47

Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 17:45
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 16:16
Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 15:40

Комунистите как така са ги пуснали?
Платени $50 на глава от американски еврейски организации. По това време България е страдала от много сериозна липса на пари. Познай защо. Освен това, Сталин е смятал, че Израел ще тръгне по пътя на народните демокрации, но Бен Гурион го е изиграл.
:shock: Това са около $600 днес - колкото да купиш тротинетка. А загубите за икономиката, дори нефелната социалистическа, са били буквално неизчислими! Това са 50 000 човека, основно градско, образовано население. Колко струва един лекар, даскал, обущар, готвач, агроном, банкер, или опитен машинист? Глупостите, които са правили каскетите, не спират да ме изумяват!
Май е имало и други ползи - гаранции за заеми от народната власт. Имуществото, естествено е останало за държавата - или национализирано или давано под нормиран наем - нещо като 2-3 лева на месец след обмяната.
Румънският каскет Чаушеску беше много по-хитър. При него имаше годишна квота, а цената на свободата се определяше от образованието и поста на изселника.

Факт е, че другите соц. страни не допуснаха масово изселване. Помня, че по времето на Гомулка в Полша, при едно посещение, Хрушчов изказал възмущение, че има много "Рабиновичи" в номенклатурата. Тогава Полша разрешава масова емиграция - някъде към 1968, ако се не лъжа.
Брежнев разреши ограничена емиграция в началото на 70-те от 20-ти век за да създаде напрежение между стари и нови имигранти преди арабската агресия на Йом Кипур.
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Аватар
Dinain
Редовен потребител
Мнения: 59018
Регистриран на: 18 Юли 2016, 22:29
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Dinain » 12 Юли 2026, 20:54

Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 19:47
Amazon написа: ↑
12 Юли 2026, 17:45
Изчезнал Безследно написа: ↑
12 Юли 2026, 16:16

Платени $50 на глава от американски еврейски организации. По това време България е страдала от много сериозна липса на пари. Познай защо. Освен това, Сталин е смятал, че Израел ще тръгне по пътя на народните демокрации, но Бен Гурион го е изиграл.
:shock: Това са около $600 днес - колкото да купиш тротинетка. А загубите за икономиката, дори нефелната социалистическа, са били буквално неизчислими! Това са 50 000 човека, основно градско, образовано население. Колко струва един лекар, даскал, обущар, готвач, агроном, банкер, или опитен машинист? Глупостите, които са правили каскетите, не спират да ме изумяват!
Май е имало и други ползи - гаранции за заеми от народната власт. Имуществото, естествено е останало за държавата - или национализирано или давано под нормиран наем - нещо като 2-3 лева на месец след обмяната.
Румънският каскет Чаушеску беше много по-хитър. При него имаше годишна квота, а цената на свободата се определяше от образованието и поста на изселника.

Факт е, че другите соц. страни не допуснаха масово изселване. Помня, че по времето на Гомулка в Полша, при едно посещение, Хрушчов изказал възмущение, че има много "Рабиновичи" в номенклатурата. Тогава Полша разрешава масова емиграция - някъде към 1968, ако се не лъжа.
Верно ли е "факт" това? :D

Айде стига си заблуждавал хората - има си таблици с цифри, държави и периоди, не е никаква тайна кой, кога, откъде:
https://en.wikipedia.org/wiki/Aliyah

Огромната част полски, български, унгарски, чехословашки и югославски евреи дошли в Палестина/Израел са дошли докато Сталин е още жив. Конкретно полски евреи до 1960 г. идват над 300 хиляди. Реалността е, че останалите просто са били... избити в Холокоста. Или заминали за САЩ.

Това, което бъркаш вероятно се отнася за СССР. От там не са ги пуснали, защото никой не са пускали.
Брежнев разреши ограничена емиграция в началото на 70-те от 20-ти век за да създаде напрежение между стари и нови имигранти преди арабската агресия на Йом Кипур.
Буахаха :D Човек, ти си неизчерпаем извор на вицове, това ти го признавам!

Рефюзник
https://en.wikipedia.org/wiki/Refusenik ... tries%20of
https://en.wikipedia.org/wiki/1970s_Soviet_Union_aliyah

Брежнев разреши ограничена емиграция в края на 60-те години заради процъфтяващия антисемитизъм в СССР след Шестдневната война, поради който властите започват да гледат на съветските евреи като потенциални шпиони и саботьори, и поради дипломатически натиск на САЩ да увеличат квотите за емиграция.
Сбърках!
Т-72, 24.02.22

Жалък си и си морално пропаднал тип, оправдаващ военните престъпления на полудял близкоизточен диктатор.Thorn, 26.08.25 🤭

Изчезнал Безследно
Редовен потребител
Мнения: 2483
Регистриран на: 01 Дек 2018, 11:28
Контакт:
Status: Offline

Re: Шкембе чорба... И други благинки...

Мнение от Изчезнал Безследно » 13 Юли 2026, 06:07

Dinain написа: ↑
12 Юли 2026, 20:54
Огромната част полски, български, унгарски, чехословашки и югославски евреи дошли в Палестина/Израел са дошли докато Сталин е още жив. Конкретно полски евреи до 1960 г. идват над 300 хиляди. Реалността е, че останалите просто са били... избити в Холокоста. Или заминали за САЩ.
Конкретно, през 1960 Сталин е жив само в сърцето и душата на любимите ти партийци. Иначе, пукна през 1953, а през 1956 дори го погребаха. Това, което казваш за емиграция от Полша след 1960 само потвърждава анекдота с Хрушчов, Гомулка и Робиновичите, който разказах!
“Culture is roughly everything we do and monkeys don't.”
Fitzroy Richard Somerset, 4th Baron Raglan

Отговори

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани